奶香紫米乳酪小餐包🥛奶香浓郁🧀️软糯口感

作者： 小小家的咖啡

😋很难拒绝的一个搭配，整个面包的口感是软软糯糯的，一口咬下去都是清甜的紫米✨和浓郁的奶酪，搭配一杯特仑苏沙漠·有机奶🥛，做早餐或者下午茶也太满足了！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。 ‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 270克
• 紫米粉 30克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜/干酵母 12/4克
• 全蛋液 40
• 牛奶 180克
• 黄油 20克
• 老面 70克
• 🔻内馅材料
• 紫米200克 糖35克 黄油20克
• 奶油奶酪150克 糖10克

奶香紫米乳酪小餐包🥛奶香浓郁🧀️软糯口感的做法步骤

步骤 1

提前制作紫米馅，紫米用清水浸泡一夜，洗净后加入比紫米高0.5厘米的清水，用电饭煲或者蒸箱焖熟，趁热加入黄油和糖搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用。

步骤 2

紫米馅分成16个25克每个的小球备用。

步骤 3

奶油奶酪软化后加入白糖搅拌均匀，等分16份备用。

步骤 4

面团材料除黄油外放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 5

一次发酵至两倍大。

步骤 6

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

步骤 8

包入一颗奶酪球和紫米球。

步骤 9

虎口向上收口捏紧。

步骤 10

朝下放入烤盘。

步骤 11

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面喷清水撒上椰蓉。

步骤 12

送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸，出炉震出热气后脱模。

步骤 13

柔软香甜。

菜谱创建时间：2022-11-28 16:20:45