腌酸豆角

作者： 甜到忧伤V玲

自己腌制的吃着才更放心，腌豆角一定要买嫩豆角，老豆角口感不好

用料

• 豇豆 3斤
• 盐 90克
• 高度白酒 适量
• 白醋 适量
• 凉白开 适量

腌酸豆角的做法步骤

步骤 1

第一种腌制方法： 1.豆角洗净，摘好，控干水，稍微晾一晾，切成小段（腌好后小段的捞出来不用切洗一下就可以直接炒了） 2.锅内烧水，水烧开后关火，把切好的豆角放入开水中烫一分钟捞出（这样可以去生水，豆角变色也快） 3.再烧一锅适量的水，烧开加入盐，晾凉后，加入适量高度白酒和白醋搅拌均匀。 4.腌制容器擦洗干净，不要有水有油，把豆角倒入瓶中，再把调好的水倒入，水要漫过豆角，封口处加个保鲜膜再盖起来，封的更严实，腌制20天左右开吃（20天以后吃亚硝酸盐降低吃着更安全健康）

步骤 2

第二种腌制方法： 1.豆角洗净，摘好，掰成大段，铺盖帘上晾干，水晾干后再开始腌制，晾半天左右。 2.烧一锅适量的水，烧开加入盐，晾凉后，加入适量高度白酒和白醋搅拌均匀。 3.腌制容器擦洗干净，不要有水有油，把豆角塞入瓶中，再把调好的水倒入，水要漫过豆角，封口处加个保鲜膜再盖起来，封的更严实，腌制20天左右开吃（20天以后吃亚硝酸盐降低吃着更安全健康）

步骤 3

肉沫酸豆角：腌好的豆角用水洗1-2遍，锅内烧热油，倒入切好的蒜末、葱花、姜片、红辣椒或小米辣（小米辣最好）爆香，加入肉末翻炒，再倒入洗好切好的酸豆角翻炒，加适量酱油、糖和少量水翻炒后盖起来闷一会，再打开锅盖翻炒至无汤关火，加入一勺鸡精翻拌均匀出锅。

菜谱创建时间：2022-11-28 16:15:50