冬日暖暖炖～红烩羊肉

作者： hahar

天气越来越冷，来份简单易做的红烩羊肉补补😀 有肉有菜，营养丰富，小白也练手😄

用料

• 羊腿肉 3斤
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 山药 1根
• 洋葱 半个
• 柿子椒 1个
• 青蒜 2根
• 蒜头 4瓣
• 料酒 适量
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 调料一
• 食用油 4勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒 20-30粒
• 调料二
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 大酱 1勺
• 豆花蘸水 1勺
• 糖 1勺
• 味精 少许
• 开水 一壶

冬日暖暖炖～红烩羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉泡水四小时去血水后洗净放一边沥干

步骤 2

将沥干的羊肉放入锅中，倒入冷水没过羊肉，放入三五片姜，白萝卜（去膻味）切片放入，料酒两三勺水开后煮5分钟，羊肉捞出，温水洗干净沥干备用。

步骤 3

胡萝卜山药切滚刀块（喜欢软口可以先焯水沥干），洋葱柿子椒切片，姜切片，大葱切段，蒜头拍散，青蒜切末。

步骤 4

大火烧热锅，转中小火倒入油，下姜片、大葱段、蒜瓣、八角、花椒、香叶（调料一）转大火爆香，下入羊肉倒入两勺料酒，炒干水份，羊肉略金黄即可

步骤 5

将胡萝卜、山药倒入锅中，转中小火倒入生抽、老抽、大酱、豆花蘸水（没有可不放）、糖（调料二）翻炒。倒入开水没过食材表面，大火烧开转中小火炖20分钟

步骤 6

加入洋葱炖5分钟

步骤 7

加入柿子椒炖5分钟，加入味精，撒上青蒜末即可出锅

冬日暖暖炖～红烩羊肉的小贴士

食材和调料对小白来说有点多，避免糊锅，可以： 1、下菜和调料时把火转中小火避免大火糊锅 2、可以把调料二事先调在一碗中，按步骤直接倒入锅中即可，味精在临出锅时下入，不然会苦 3、调料二都是有盐酱料，可不放盐 4、喜欢辣口的可放干辣椒一两根或郫县豆瓣酱一勺，根据自己口味调整 5、不喜青蒜末可换成香菜末 6、判断羊肉是否熟，用一根筷子能戳动就熟了。喜欢有嚼劲的少炖会，喜欢软口多炖会 7、个人喜欢豆花蘸水（微辣麻），没有可不放

菜谱创建时间：2022-11-28 15:26:28