中西合璧酥脆面包棍

作者： hahar

参考了下厨房多位厨神的菜谱，结合自家现有材料，使用了自己熬的料油（本是做牛羊荤菜用）做油酥（没有料油可以用普通油或融化黄油），用做葱油饼的手法做成了这款中西合璧香喷喷的酥脆面包棍，味道很独特😂

用料

• 中筋面粉 600克
• 水 260克
• 盐 6克
• 糖 3克
• 高糖酵母 10克
• 油 30克
• 油酥做法：
• 料油 3大勺
• 迷迭香 少许
• 黑白芝麻 20克
• 面粉 30克
• 盐 3克

中西合璧酥脆面包棍的做法步骤

步骤 1

将所有食材（除油酥材料外）倒入厨师机，先将食材混匀，再用三档搅拌5分钟盖上保鲜膜醒面10分钟

步骤 2

用厨师机四五档搅拌至面团光滑即可，不需要出膜，盖上保鲜膜发酵一小时。

步骤 3

制作油酥：将油酥材料全部放入碗中搅拌，面粉搅拌至无颗粒即可

步骤 4

将发好的面团分成50克大小剂子，排气用擀面杖擀成半公分厚的饼皮，放入适量油酥，用葱油饼手法从一边卷起葱油饼状

步骤 5

将卷好的饼再次擀成半公分厚饼

步骤 6

用刮刀切成1公分宽的长条

步骤 7

烤箱190℃预热，切好的饼棍坯放入中层，190℃烤制20分钟

步骤 8

喜欢焦口感的可以再加5分钟，需时刻注意面包棍的颜色，避免烤糊。我喜欢像图片这种颜色淡的，冷却后香脆不硬

步骤 9

好吃的面包棍停不下来了😀

中西合璧酥脆面包棍的小贴士

需要注意的是，水比平时做面包一定要少，和出的面要硬点。不同的面粉吸水性不同，大家自己掌握，水分次加入。酵母也高于正常面包用量，面团无需揉出手套膜，光滑即可。我想做咸味的，所以盐放的有点多，油酥材料口味可根据自己喜好添减。也可做成甜口……，大家可以随意发挥😀

菜谱创建时间：2022-12-03 18:38:15