白果（福果）芋泥/正宗潮州做法

作者： 俪文姐姐

在潮州餐馆吃过这甜品,难以忘怀,搜集了好几个食谱,综合成这个,口感颜值都很棒！

用料

• 去皮大芋头 350克
• 紫薯 50克
• 白果 150克
• 白糖 100克+2汤匙
• 橙皮 1个
• 猪油 4汤匙
• 葱段 适量
• 熟芝麻 适量

白果（福果）芋泥/正宗潮州做法的做法步骤

步骤 1

白果解冻后敲去壳,放冰箱泡一天,褪去外衣,切开,挑走内芯,放一个橙皮两汤匙糖,放冰箱腌一天。

步骤 2

芋头和紫薯切片,放50克糖（留50克）,和腌好的白果一起放锅内大火蒸10分钟,取出白果,芋头在锅里继续蒸20分钟。

步骤 3

芋头紫薯趁热压成泥。

步骤 4

白锅放葱段中火焙干水,放猪油炸至葱段焦黄无水分,留底油倒起三分之二葱油待用。

步骤 5

芋泥放锅里小火炒制,逐少添加葱油和剩下的50克糖,大约炒制10分钟,吸收了猪油和糖的芋泥变得柔软顺滑,装盘整型。

步骤 6

剩少许葱油把蒸好的白果回锅煮一阵。

步骤 7

煮好的白果铺在芋泥上,洒上熟白芝麻,可以上枱。

步骤 8

颜值一流,芋泥吸收了葱油入口即化,白果甘甜带点果皮清香,减低甜腻感。

白果（福果）芋泥/正宗潮州做法的小贴士

正宗潮州做法是用猪油,可以改用植物油。

菜谱创建时间：2022-11-28 13:31:08