红枣红糖糕

作者： Julia阿茱

我是红糖控。朋友送了红枣，用木薯粉做成这个Q弹口感的红糖糕。如果放冰箱保存，取出之后再蒸一下就可以。

用料

• 中筋面粉 160克
• 木薯粉 80克
• 卡士达粉 10克
• 热水 160克
• 红糖 85克
• 砂糖 10克
• 耐高糖酵母 4克
• #后加材料
• 泡打粉 3克
• 水 5-7克
• 油 15克
• #装饰
• 大枣 2-3个

红枣红糖糕的做法步骤

步骤 1

红糖加白砂糖用热水化开，降温至40度

步骤 2

面粉、木薯粉、卡仕达粉和酵母混合。如果没有卡仕达粉，可以不放，面粉增加10克。

步骤 3

已经降温的糖水，加入混合的干粉內

步骤 4

搅拌均匀，室温25到27度放置一个小时。

步骤 5

一个小时后的面团已经发至两倍大，呈现出气孔。

步骤 6

将3克泡打粉加5克的水化开，加入面团搅拌均匀。

步骤 7

再将植物油加入搅拌

步骤 8

油完全被面团吸收即可，不要过度搅拌。

步骤 9

模具抹油，或铺上一层烤盘纸，我使用的是7寸模具。

步骤 10

面团抹平，放上大枣装饰

步骤 11

大火蒸25分钟，闷5分钟。蒸的时间依自己模具大小调整。越厚蒸的时间越久。

步骤 12

出锅晾凉

步骤 13

放凉后即可切片

菜谱创建时间：2022-11-28 12:52:42