可可爱爱，像灯笼状的迷你款泡芙，材料简单好做，个个都空心

作者： 琴梅烘焙手作

这配方中可以做小泡芙，也可以做大泡芙，随自己的心意。

用料

• 水 250克
• 动物黄油 125克
• 高筋面粉 125克
• 常温鸡蛋 3个(看面团状态来加)

可可爱爱，像灯笼状的迷你款泡芙，材料简单好做，个个都空心的做法步骤

步骤 1

125克高筋面粉过筛备用；

步骤 2

锅中加入水250克，(这里用了纯牛奶也可以的)再加入动物黄油125克，小火边加热边用搅拌；

步骤 3

完全煮开后，才可以加入过筛好的高筋面粉125克，边倒入边用刮刀翻拌看不见干粉，再继续加热炒一分钟，或者炒至锅底有一层面糊膜出现即可关火；(⚠️⚠️⚠️面粉倒进去后不能关火，一直小火加热)

步骤 4

炒好的面团倒入一个干净的锅中，用刮刀拌开面团，让面团降下温度，就晾凉一会儿就好，不要把面团温度晾太凉了；

步骤 5

再加入常温鸡蛋，用刮刀翻拌均匀，⚠️每加入一个常温鸡蛋就要翻拌均匀之后再加入下一个，不能一次性加入所有鸡蛋，这里总共加了4个鸡蛋，最后翻拌好的面团，用刮刀刮起面团可以倒三角即可；(加入的鸡蛋一定要看面团状态来加)

步骤 6

翻拌好的面团装入裱花袋中，这里用了裱花嘴是20齿，当然也可以用八齿或者十齿，实在没有，就把裱花袋剪个圆口就好，预热烤箱上火190度，下火180度，垂直把面团挤入35连模中，或者铺好油纸的烤盘中也可以；

步骤 7

挤好后立刻送入预热烤箱中，上火190度，下火180度，烘烤28～30分钟，烘烤中一定不能开烤箱门，最后差不多定型好，上色满意后可以开烤箱门观察下，一定要最后定型好，上色可以了才可以开门盖锡纸，最后烤出来的泡芙是膨胀，鼓鼓的，拿起来轻飘飘的；

步骤 8

最后烘烤完拿出晾凉就可以了；

步骤 9

或者晾凉后，在泡芙底部戳个洞，再挤入芋泥奶油，或者卡仕达酱也可以，冷藏下口感更佳；

步骤 10

是不是看起像灯笼一样，可可爱爱，一口一个，绝了。

可可爱爱，像灯笼状的迷你款泡芙，材料简单好做，个个都空心的小贴士

1.全程一定要是最小火。 2.水(牛奶）和黄油加热到完全煮开后，才可以加入过筛好的高粉。 3.粉倒进去后，还不能关火，一直小火，把面团翻拌到锅底出现一层面糊即可关火。 4.面团不能晾的太低温度再加入鸡蛋液，那样面糊会太稀，面团晾一下就可以加入常温的鸡蛋液。 5.鸡蛋的数量看面团状态来加，每加 一个就好翻拌均匀后再加下一个鸡蛋，只要用刮刀刮起的面糊成倒三角即可。 6.烤箱的温度和时间是平炉的，温度和时间仅此参考。 7.泡芙单吃或者挤点夹心吃也可以，可以夹奶油，卡仕达酱，芋泥控的可以挤入芋泥奶油也可以的，冷藏后口感更佳。 8.烤箱一定要提前预热，要养成提前预热好烤箱的习惯。

菜谱创建时间：2022-11-28 12:00:03