低卡红糖全麦黑麦吐司

作者： 熠心一意

1、此配方450g吐司模具两个量 2、全麦粉跟黑麦粉的膨胀力稍微差些，面团一定发到位

用料

• 高筋面粉（金像） 400克
• 全麦面包（王后T150） 50克
• 黑麦面粉（王后T170） 50克
• 干酵母 5克
• 红糖 75克
• 奶粉 25克
• 盐 4克
• 鸡蛋 50克
• 水 270～285克
• 黄油 25克

低卡红糖全麦黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

分别准备干性材料跟湿性材料，水不要一次性加入，因为面粉的吸水性不同

步骤 2

将面团打到能稍微拉出膜后加入黄油

步骤 3

全麦粉颗粒粗糙，所以打到拉出薄膜即可醒发，28℃约90分钟，这个要看具体温度，但一定要发到位

步骤 4

醒发好的状态，约2.5倍大

步骤 5

分割滚圆静置约20分钟

步骤 6

20分钟后状态

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

醒发约90分钟，我是放到烤箱里，烤箱中放一碗热水，调到发酵按钮

步骤 11

醒发至模具8分满，烤箱上火150℃下火185℃，烤十分钟后加盖锡纸，继续烤约40分钟，如果到最后十分钟觉着上色不大，可以把锡纸拿开烤十分钟差不多就上色了

菜谱创建时间：2022-11-28 10:45:27