将杏仁粉,(绿茶粉)和糖粉用食品加工机打碎。
将蛋白倒入搅拌碗,将搅拌机装上打蛋器的附件。中速搅拌至蛋清变稠。加入一半白糖和塔塔粉。接着搅拌直至软的峰尖形成,加入香草精。接着搅拌直至硬的峰尖形成。
将打发好的蛋白里放入三分之一的混合粉,轻轻搅匀。再重复两次加入剩下的粉质。既不要搅拌过多,也不要搅拌不够。要充分混合材质。
将混合好的饼浆倒入挤花袋里,挤出大概1.5英寸的圆形,每个圆形间隔1 英寸。将挤出的胚子放置50-60分钟。
将烤箱加热到325华氏度,烤14分钟。这个过程中马卡龙会往上升高。
取出烤箱,放在烤盘上放凉15分钟。然后从烤盘上转移到铁丝架上继续晾凉。
将粉糖,软了的黄油切成小块,放入重奶和香草精,放在搅拌机中搅拌均匀,中速搅拌两分钟。形成有山峰的奶油,将它放入裱花袋。
将奶油放在两片马卡龙中间,即成了好吃又漂亮的成品!