蒜香盐卷

作者： 温暖的北

一口气能吃好多个的蒜香盐卷

用料

• 高粉 365
• 黑全麦粉 100
• 鲁邦种 70
• 牛奶 265
• 细砂糖 15
• 奶粉 40
• 蜂蜜 8
• 麦芽精 1.5
• 黄油 25
• 盐 10
• 鲜酵母 10
• 蒜香黄油
• 蒜 50
• 欧芹 20
• 黄油 100
• 盐 4
• 黑胡椒

蒜香盐卷的做法步骤

步骤 1

除面粉外的材料混合均匀，尤其鲜酵母、鲁邦种，充份溶解、搅匀

步骤 2

高粉、全麦粉加入1

步骤 3

厨师机2档，打至锯齿厚膜，注意面温，24-26度

步骤 4

加入黄油，3档打至8、9分膜，面团爬到搅拌头上，注意面温，24-26度

步骤 5

取出面团，分割，42-45克一个，整成水滴形，冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 6

整形，擀开，顶部挤入蒜香黄油，面皮上刷蒜香黄油再卷起。

步骤 7

底部沾白芝麻。放入烤盘，醒发至1.5倍大。表面喷水，洒盐。

步骤 8

烤箱预热210度，15分钟。前3分钟底部烤盘倒入热水一杯制造蒸汽，3分钟后取出。

菜谱创建时间：2022-11-27 23:49:00