炸酱面炸酱

作者： 谢晓1211

必备炸酱，做一次，随时想吃面都很方便。主要记录炸酱的制作。有了酱，炸酱面就随意做了，煮了面条，想加什么菜，随意加，喜欢什么加什么。

用料

• 猪肉 500g
• 干黄酱 500g
• 黄豆酱 500g
• 甜面酱 500g
• 洋葱 半个
• 大葱 1根

炸酱面炸酱的做法步骤

步骤 1

混合三种酱，干黄酱、黄豆酱、甜面酱1:1:1混合。忘了拍照。用少量料酒和水（大概50ml）先把干黄酱稀释一下，然后加入黄豆酱，最后加入甜面酱。

步骤 2

猪肉切丁，肥瘦分开。

步骤 3

半个洋葱切块，半根葱切小段，留着洗干净的葱根。

步骤 4

剩下半根葱切末，单独放。

步骤 5

锅里加油，可以多放一点油，然后加入肥肉丁。

步骤 6

肥肉丁炸到金黄色，捞出备用。

步骤 7

把洋葱、葱根、葱块加入刚才的热油中，继续炸。

步骤 8

炸到金黄色，捞出，丢掉这一步就是炸葱油，是特别关键的一步，不能省略，这样油会变的非常香。

步骤 9

葱油中加入瘦肉丁，炸3分钟，再把刚才炸好的肥肉丁也加进去。

步骤 10

然后加入混合好的酱，不停的搅拌。油冒泡之后调成小火，一直不停的搅拌。这一步很累，要不停的搅拌40分钟。这一步是为了葱油和酱能够充分的融合，所以需要很长时间。

步骤 11

最后把葱末加入炸酱中，搅拌1分钟，出锅。酱就做好了。

步骤 12

煮点面，加入各种喜欢的蔬菜，再来一勺香香的炸酱。

菜谱创建时间：2022-11-27 18:47:24