烤肠

作者： 篮子学厨

用料

• 肉 1000克
• 盐 12-15
• 糖 20
• 黑胡椒 6-8
• 五香粉 2
• 红曲粉 2
• 生姜粉 1.5
• 红薯淀粉 50
• 蜂蜜 20
• 生抽 20
• 料酒 1勺
• 冰水 80
• 孜然粉 2克（选加，加孜然的话，黑胡椒量相对减量）。我没加。

烤肠的做法步骤

步骤 1

买后腿肉3公斤，搅碎成条状。前腿肉嫩，后腿肉柴。红烧肉买前腿肉，烤肠买后腿肉。

步骤 2

加入调料，混匀，用面包机搅打，程序15。泡肠衣。

步骤 3

冷藏12-24小时后，罐肠。打结，楼道晾干。

步骤 4

煮肠，加点干姜和花椒。水开后转小火15~30分钟，中间偶尔搅拌一下。晾干，装袋，冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2022-11-27 16:46:03