销魂卤肉饭

作者： 老白涮肉坊专职跑堂

用料

• 五花肉 300g
• 油菜 2颗
• 香菇 5只
• 洋葱 半个
• 鹌鹑蛋 20颗
• 葱 2段
• 姜 4片
• 香叶 2片
• 桂皮 一小节
• 八角 2颗
• 料酒 1瓶盖
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 盐 适量

销魂卤肉饭的做法步骤

步骤 1

香菇切丁，和油菜洗净后冷水下锅焯水，开锅捞出即可

步骤 2

准备适量葱姜、香料

步骤 3

洋葱半个洗净切丁

步骤 4

锅中倒油，油热后下入洋葱丁，转中小火慢炸

步骤 5

炸至微黄后及时捞出（火有点大了，捞出来有点炸过了）

步骤 6

锅中留底油，下入五花肉煸炒

步骤 7

加入所有香料，大火炒出香味，炒至五花肉微焦

步骤 8

一瓶盖料酒沿锅边淋入，翻炒两下爆香

步骤 9

一勺底生抽

步骤 10

一小勺底老抽

步骤 11

一小勺底蚝油（比老抽少一丁点）

步骤 12

倒入煮好的鹌鹑蛋

步骤 13

加入开水，没过肉即可

步骤 14

加入炸好的洋葱碎

步骤 15

盖锅盖，大火焖煮，开锅后转小火慢炖三十分钟左右，开盖大火收汁（别烧太干，汤汁留着拌饭），根据自己口味适量加盐

步骤 16

把香料挑干净后盛出

步骤 17

盖到蒸好的米饭上，再把烫过的油菜摆上点缀

菜谱创建时间：2022-11-27 15:51:45