自晒土豆干，便于储存口感艮硬儿

作者： 一羁红尘

冬季的北方，土豆放在家里怕长芽，放在室外又冻了。 N年前在一家东北菜馆吃过土豆干炖的啥，感觉好吃又入味，尤其是稍稍艮硬儿的口感，一直没有忘记。 于是晒点土豆干吧！ 记得看天气预报，择吉日（阳光明媚空气质量好湿度小）开晒！ 特殊时期，学做一些腌制干制泡制发酵发芽食谱总是没错的。延长储存时间，且因特殊过程增加食物风味，增加营养物质8。 我的发酵、发芽、腌制干制系列: 水开菲尔https://www.xiachufang.com/recipe/107011368/ 苹果醋 https://www.xiachufang.com/recipe/107011343/ 绿豆芽https://www.xiachufang.com/recipe/106979724/ 奇亚籽芽https://www.xiachufang.com/recipe/106732702/ 会像香槟一样喷射泡沫的康普茶！ http://www.xiachufang.com/recipe/106705064/ 泡菜http://www.xiachufang.com/recipe/106725649/ 纳豆http://www.xiachufang.com/recipe/106719489/ 酒酿http://www.xiachufang.com/recipe/106604399/ 黑蒜http://www.xiachufang.com/recipe/106704197/ 椰浆酸奶http://www.xiachufang.com/recipe/106435366/ 德式泡菜https://www.xiachufang.com/recipe/106970912/ 南瓜干https://www.xiachufang.com/recipe/106623869/ 腊八蒜 http://www.xiachufang.com/recipe/106698605/ 咸肉http://www.xiachufang.com/recipe/106715313/ 烤猪皮 http://www.xiachufang.com/recipe/106739202/

用料

• 土豆 2公斤

自晒土豆干，便于储存口感艮硬儿的做法步骤

步骤 1

洗净

步骤 2

去皮

步骤 3

切片。厚度在半厘米左右吧。 太薄了晒干后太薄，吃起来口感不好，太厚了不容易干。

步骤 4

上锅蒸到七成熟即可，千万不要火大，易碎。 如果切薄片后焯水即可。还可去掉表面多余淀粉。

步骤 5

晒干或晾干。 早晚翻面，晒成封面透明发硬状态，天气好的话两天左右，就差不多了。 2000克左右生土豆，最后成干500克左右。 温水泡两小时就可以了，炖肉炖鸡炖蘑菇粉条都是不错的哦！ 厨友们还有其他吃法要教我啊！

步骤 6

这是先整个煮了十几分钟，再切成五六毫米厚度晒的，感觉也很不错啊！

步骤 7

反面教材：切厚了，再加天气不好，结果就是长霉斑了！

自晒土豆干，便于储存口感艮硬儿的小贴士

事实证明：先煮后切或者先切后蒸都行。 挑阳光好，湿度小的好天气！！！ 切片不宜太薄，五六毫米即可，也千万别厚了，不易晒干。

菜谱创建时间：2022-11-27 15:02:03