金枕蛋糕（6蛋2份）

作者： 做烘焙可以锻炼人的耐心

方子来源：蔚然主义 想看视频操作的，请移步到原作者抖音哈~ 记录一下，方便下次再做。 时间和温度我自己做了调整，我家烤箱是海氏 C40。 口感绵密，介于戚风蛋糕和抖臀蛋糕之间，挺好吃的，不过个人感觉原配方90克糖有点甜了，我下次试试减糖10克。

用料

• 鸡蛋 6个（60g左右）
• 液体：
• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 粉类：（搅拌均匀）
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 1.5克
• 蛋白：
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 12克
• 装饰：
• 黄油（提前融化） 5-10克
• 杏仁片 少许

金枕蛋糕（6蛋2份）的做法步骤

步骤 1

先将液体部分乳化，然后加入粉类，搅拌均匀 然后继续加入蛋黄，搅拌均匀。（成品的面糊好稠，但能流动，流速慢）

步骤 2

打发蛋白ing……

步骤 3

蛋白打发到硬挺时，加入玉米淀粉，继续打发到小尖尖，这时的蛋白很硬啦！

步骤 4

混合好面糊后，挤上黄油线，撒上杏仁片

步骤 5

图

步骤 6

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步骤 7

烤箱中下层（从下往上第2层），150度，55分钟，时间剩余30分钟时开热风 用的是黑色烤盘做支撑，底部隔热效果会比烤网好，不会太焦。 （注意：原配方是烤箱下层，上下火165度，65分钟，对于我的C40来说，太高了，所以自己做了调整）

步骤 8

图

步骤 9

出炉后，先震一下，然平方30秒后，侧方放凉。

步骤 10

出炉啦，没回缩哦！

步骤 11

打上包装，送人好好看！

步骤 12

切开，组织好细腻啊，家里一致好评！老人也爱吃！

金枕蛋糕（6蛋2份）的小贴士

粉类有点多，记得混合后，再加入液体搅拌。 搅拌有点费劲的，但坚持就是胜利！ 盒子是我美丽的玲姐姐给的，上网搜"金枕蛋糕盒子"就有啦！ 之前试过用金色波纹盒子+油纸做，出炉踏的一塌糊涂，还是老老实实买纸盒做吧！

菜谱创建时间：2022-11-27 10:33:51