肉夹馍家庭版

作者： 布拉东

用料

• 五花肉 500克
• 桂皮 1块
• 花椒 几粒
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 冰糖 适量
• 大葱 1根
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 面粉 500克
• 酵母 4克

肉夹馍家庭版的做法步骤

步骤 1

500克新鲜五花肉（或前腿肉），最好是稍微有点肥的，冷水下锅，加入生姜、料酒，大中火焯水

步骤 2

等浮末都出来后，把肉块从滚水中捞出，中途不要关火或调小火，避免浮沫贴回肉块上，捞出肉块后再关火

步骤 3

把焯水后的五花肉沥干水，切成块

步骤 4

准备好适量冰糖

步骤 5

桂皮、八角、花椒、香叶，肉蔻，香叶家里没有了，所以没放

步骤 6

热锅下油，小火，放入备好的冰糖炒化，，放入肉块炒糖上色，肉块上色后放入备好的桂皮、八角、花椒、肉蔻、香叶，放入一大勺黄酒，中火炒，加一勺生抽，半勺老抽，最后倒入一大碗开水

步骤 7

为了节约燃气，我把炒好的五花肉移至砂锅，加入生姜、大葱小火慢炖一个半小时，快炖好时加入适量食盐

步骤 8

白馍制作，500克面粉

步骤 9

4克酵母温水化开

步骤 10

面粉中加入一小勺白糖促进发酵，加入酵母，加入适量温水，注意水温不能超过35度，一边搅拌一边倒入温水，直到面粉成絮状完全吸收水分，然后和面

步骤 11

和好的面团发酵两到三小时

步骤 12

把发酵好的面团等分成八份，然后揉成纺锤状，保鲜膜盖上放置15分钟

步骤 13

把面团擀成牛舌状

步骤 14

面片从下至上卷起，把端头压在底部，压扁，擀成圆形面饼，放置稍微醒5分钟

步骤 15

把面饼放入热平底锅内小火烙，注意是小火❗❗❗不要放油❗❗❗表面烙出花纹就差不多了

步骤 16

把烙好的白馍放入烤箱烘烤，中层，上下火175度12分钟，温度可根据自家烤箱上下浮动

步骤 17

青椒、香菜和炖好的五花肉，一起剁碎

步骤 18

用刀把白馍从中间切开，注意不要切断，把肉加进去，再淋上一勺炖肉的汤汁，这是肉夹馍好吃的关键❗❗❗

菜谱创建时间：2022-11-27 00:31:38