黄焖鸡爪

作者： 落月莞樱

自留方

用料

• 鸡爪 10只（500g左右）
• A:葱，姜，料酒 适量
• 冰糖/白糖 一小把
• B:八角，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜 适量
• 豆瓣酱/剁椒酱 适量
• C:生抽，老抽，耗油，黄豆酱，盐 适量
• 土豆 一个

黄焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲后一切二，泡冷水去血水。

步骤 2

用A焯水，捞出来简单清洗下沥干水分。

步骤 3

起锅烧油，放冰糖小火炒糖色，冒大泡了倒入鸡爪翻炒均匀，盛出。（糖色不要炒过头，不然会发苦） 就着这锅或另起砂锅，放油，小火爆香B后放入豆瓣酱/剁椒酱，炒香后倒入鸡爪和土豆块翻炒一两分钟，加适量热水/啤酒/黄酒，放入C，大火烧开，尝下味道，合适就盖盖，转中小火焖煮30分钟左右，时间到开盖，大火收汁，加少许鸡精，表面撒葱花，出锅

黄焖鸡爪的小贴士

1.炒糖色和香料都是全程小火，千万注意不要糊了，不然会苦 2.炖的时候鸡爪会出胶质，要时常翻动，避免粘锅，糊底

菜谱创建时间：2022-11-26 20:49:55