黑芝麻馅（黑洋酥）

作者： Amy-yatou

用料

• 黑芝麻 200克
• 猪板油（未处理） 200-220克
• 绵白糖 100克
• 汤圆：☘️☘️☘️
• 糯米粉 200克
• 开水 80克
• 凉水 80克

黑芝麻馅（黑洋酥）的做法步骤

步骤 1

猪板油要油厚筋膜少的，生板油洗净控干水份后，仔细的剥去薄膜（此处最耗时），绞肉机打成肉泥备用（是生的，不是熬成油）。 黑芝麻炒熟料理机打成细粉，把熟芝麻、绵白糖、处理好的猪板油混合在一起。

步骤 2

混合均匀后，板油要揉匀揉透揉化，看不到白色的板油，然后搓成自己想要的大小。 吃不完可以放冰箱冷冻可保存半年。 馅料可以用来包汤圆、包子等。

步骤 3

如果不想手揉：板油处理好以后，直接绞肉机打，再混合芝麻和绵白糖，扔进厨师机搅拌就不用揉了，看不到白色的板油即可。

步骤 4

用来包汤圆：200克糯米面粉，加入80克开水，再加入80克凉水混合均匀，不粘手的状态下偏软一点。根据面粉吸水量增减凉水的用量。（只放热水太粘，只放冷水太硬，所以冷热都放和出来的汤圆皮最好）。 包上保鲜膜，包一个揪一块，8克的芝麻馅大概配上15克的汤圆皮。 水开放汤圆，待汤圆浮上来中间点下冷水，汤圆变成1.5倍大就熟了。 黑芝麻流心汤圆口感很惊艳，试试吧！

黑芝麻馅（黑洋酥）的小贴士

1、板油买那种卷起来厚板油最好，因为处理板油要花费不小时间。 2、把馅揉好以后，用筷子朝一个方向搅拌，可以帮助带出多余的筋膜。 3、如果怕板油太多可以混合馅料的时候留一点，最后看状态再增加。 4、因为是生的板油，需要加热以后食用，所以并不适用于做月饼馅料。

菜谱创建时间：2022-11-26 19:52:08