栗子面包

作者： 向着朝阳sun

用料

• 高筋面粉 250g
• 可可粉 10g
• 盐 3g
• 细砂糖 30g
• 水 135g
• 全蛋液 25g
• 酵母 4.5g
• 黄油 25g
• 馅料
• 熟板栗仁 210g
• 奶油奶酪 50g
• 黄油 20g
• 炼乳 8g
• 细砂糖 15g
• 装饰
• 白芝麻 适量

栗子面包的做法步骤

步骤 1

将馅料的全部材料混合均匀，密封冷藏备用

步骤 2

定型后方便搓球，带手套搓成20g/个的小球，继续密封冷藏备用

步骤 3

开始打面，将除黄油以外的材料放入厨师机桶内，先低速搅拌成团，再转高速打到基本扩展阶段。加入室温软化的黄油，先低速搅拌融合，再高速继续搅拌使面团完全扩展，打好的面温控制在24—26℃之间最好。出缸，收圆，放入密闭的盒子内，室温发酵1小时。

步骤 4

发酵至面团2倍大，移出来，一按压排气，分割40g/个

步骤 5

收圆，盖保鲜袋松弛15分钟

步骤 6

松弛后的面团直接手掌按扁，不用擀面杖擀，翻面，放入馅料，馅料按扁

步骤 7

收口，先上面捏合，再下面捏合，就行成三角形

步骤 8

上面的角用手指稍微往下压一下，让它圆润一些，下面也是

步骤 9

完成造型后翻面

步骤 10

底部光滑面沾水，再在白芝麻里蘸一下，一个可爱的栗子就完成了，全部做好后，留出空隙。此图是发酵后的图片

步骤 11

二次发酵45分钟，发酵完成后烤箱烘烤，上下温度200℃，时间12分钟

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

菜谱创建时间：2022-11-26 16:56:46