核桃蔓越莓欧包

作者： 小曲321

用料

• 中种
• 高筋面粉 225克
• 水 150克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋+全麦 30+120克
• 水 100克
• 糖 38克
• 盐 4.5克
• 黄油 27克
• 蔓越莓 50克
• 核桃仁 50克

核桃蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

中种揉至光滑，冰箱冷藏12-17h。 冷藏冰袋，拿出黄油。

步骤 2

加主面团，两阶段，至完全阶段，再加蔓越莓和核桃仁。一发-醒发-二发。一发简单排气，对折整形，不用擀。 做两个欧包

步骤 3

170度 25分钟 10分钟后上色加锡纸

菜谱创建时间：2022-11-26 14:22:35