香菇咸鱼茄子煲

作者： 静姗LeeSa

前两天我家公话想吃咸鱼茄子煲，呢道菜特别下饭，佢话好久无出去食饭嘞，因为屋企人出去就会点呢道菜。家婆话无煮过，不如我来试下啦！！

用料

• 茄子 3个
• 姜 几片切丝
• 糖 5克
• 盐 少许
• 咸鱼 5钱
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 少许
• 淀粉 半勺
• 冬茹 3朵干
• 猪肉 克

香菇咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

买佐 3个茄瓜去掉三分之二皮，削皮个时隔开削就得啦，咁系为佐颜色好睇。

步骤 2

香菇（冬茹）5-6朵，热水泡开，切片，待用……

步骤 3

瘦肉 1两，剁成肉沫，放入盐、油、蚝油、生抽、鸡粉、白糖、生粉 各少许腌味，待用……

步骤 4

咸鱼 半两，切粒。（我都吴清楚系咩咸鱼，买时我话要好味感鱼，个老板就切一D卖比我，10蚊一两，用佐一半，另一半留下次煮）。 蒜头5瓣，剁成蒜沫。 姜5片，切丝。 葱2条，切小段。

步骤 5

茄子切开3段，然后切开两半，再切丝（切茄子的时候我同时小火热油，咁样等我将3个茄子切好丝嘞，呢办油就热佐，将油调大火炸茄子）。

步骤 6

茄子炸一下就捞起（1-2分钟），将油挤干，锅底留油。

步骤 7

热锅将蒜沫、姜丝（我加了1勺黄豆酱，少许辣椒酱，家人很少吃辣就加一DD哦），炒香，倒人香菇、肉沫，慢火小炒一会，（大火会焦），再倒入炸过的茄子调大D火炒匀，最后在锅里沿菜边加入3-4勺水焖1-2分钟，再翻炒一次，又焖1-2分钟。得佐。

步骤 8

放入葱段，炒两下，上碟！！ 做好啦！！ ​

香菇咸鱼茄子煲的小贴士

家常菜，简单方便，没什么技术性哦。

菜谱创建时间：2022-11-26 11:11:41