4蛋戚风胚（可做蛋糕盒子）

作者： 吴雨蓉

用料

• 鸡蛋 4个（带壳55克）
• 牛奶 40克
• 玉米油 24克
• 低筋面粉 54克
• 柠檬汁 1-2克
• 白砂糖 40克
• 盐 1.5克

4蛋戚风胚（可做蛋糕盒子）的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋白冷冻，开始制作蛋黄糊 牛奶玉米油乳化，筛入低粉，搅匀，加蛋黄 蛋白冷冻出冰渣，一次性加入柠檬汁，白砂糖 低速混合均匀，高速打发，中低速整理 最后划拉两下检查蛋白状态

步骤 2

翻拌，入金盘，整理，轻震

步骤 3

海氏C40三代，提前预热150度 放2层烘烤30分钟

步骤 4

出炉，震出热气

菜谱创建时间：2022-11-26 10:17:09