秋冬最爱——红枣核桃糕

作者： 吴雨蓉

纯纯的红枣泥加上一点麦芽糖的甜度 没有白砂糖，没有淀粉～ 工作室热销款🔥 友情提示： 配方可做28×28一金盘 从剪红枣到熬煮成型，时间较长。 红枣泥熬煮过程中会溅出，小心烫伤哦～ Vx ：wuyurong09

用料

• 红枣肉（去核） 550克
• 水 适量
• 麦芽糖 150克
• 黄油 65克
• 去皮核桃仁 330-350

秋冬最爱——红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核洗净，锅中放入没过红枣的水，大火煮开，转中火煮40分钟，闷5-10分钟，将红枣煮透，煮到用铲子可以压烂

步骤 2

破壁机打成泥，如果太干，可以加煮红枣的水一起打，不要太稀，不然煮红枣泥的时候会很崩溃…… 过筛出红枣皮（如果打得够细，不过筛也可以）

步骤 3

过筛后的红枣泥很细腻

步骤 4

加入配方中的麦芽糖，开始熬煮，建议中大火，勤搅拌～

步骤 5

红枣泥开始咕嘟冒泡的时候可以加入配方中的黄油，继续加热搅拌。

步骤 6

搅拌的过程需要耐心，小心溅出的红枣泥烫伤。 逐渐收干水份，红枣泥变得浓稠，这时候别急哦！还没好呢～

步骤 7

继续中火翻炒～到抱团，翻出下面的红枣成金色又慢慢变成深红。可以准备一碗冰水，弄一点红枣糕放冰水，冷却后检查下状态～不能一捏就散～也不能太硬吖！

步骤 8

加入提前烘烤好，去过皮的核桃仁，翻压均匀。

步骤 9

倒入铺好油布的金盘进行整形，注意是油布哦！不建议用油纸～

步骤 10

完全冷却后，切成长条，再切成小块

步骤 11

独立封口可以保存45天左右。

秋冬最爱——红枣核桃糕的小贴士

🌟打红枣泥时不建议加太多水，会增加熬煮的时间 🌟后期不确定是否可以加核桃的时候，建议用冰水检验状态 🌟核桃可以买生的烘烤去皮，会更香～嫌麻烦可以直接买去皮好的回来140度烤5分钟左右烤香就行 🌟如果你的红枣糕没有熬到位，那切的时候可能会沾刀～

菜谱创建时间：2022-11-24 21:41:29