私房出单爆款｜最🔥年货【牛轧瓦片酥】

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

还有一个来月就要跨年啦，农历年也只剩将近两个月的时间，各种年货可以备起来啦！这一款绝对是今年必备的年货，私房出单也是超级快手的，而且成本也不高，操作简单，好吃又易做！

用料

• 🌈一盘瓦片酥10个的量：
• 蛋白 35克
• 细砂糖 10克
• 黄油 15克
• 低筋面粉 12克
• 杏仁片 100克
• 🌈原味牛轧馅料：
• 黄油 13克
• 水饴 3克
• 棉花糖 45克
• 奶粉 18克
• 🌈草莓味牛轧馅料：
• 黄油 13克
• 水饴 3克
• 棉花糖 45克
• 奶粉 15克
• 草莓粉 3克
• 🌈巧克力味牛轧馅料：
• 黄油 13克
• 水饴 3克
• 棉花糖 45克
• 纯可可脂巧克力 8克
• 奶粉 15克
• 可可粉 3克
• 🌈抹茶味牛轧馅料：
• 黄油 13克
• 水饴 3克
• 棉花糖 45克
• 奶粉 15克
• 抹茶粉 3克

私房出单爆款｜最🔥年货【牛轧瓦片酥】的做法步骤

步骤 1

配料表中我写着一盘瓦片酥10个的量，也就是一种口味的。 因为我做了4个口味，所以牛轧馅料的夹心4个口味我都写出来了。 有什么不清楚的可以加：CC618J 进群交流。微商广告勿扰！不进群只私聊的勿加。烘焙美食问题只在群里交流，不接受私聊。

步骤 2

大碗中装入蛋白。

步骤 3

再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

再加入黄油，继续用手动打蛋器搅拌乳化均匀。

步骤 5

过筛入低筋面粉。 如果要做其他口味的，例如抹茶粉，可可粉，草莓粉等，那么少放两克低筋面粉，换成其他粉就可以，都是在这一个步骤中跟低筋面粉一起加入。

步骤 6

加了低筋面粉之后继续用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

加入杏仁片，用软刮刀全部拌均匀。

步骤 8

分成10份。可以像我视频中那样用圆形的慕斯圈来辅助收圆，也可以大概用手收一个圆的形状就行，这样子就不用浪费钱再去买瓦片酥的模具了。

步骤 9

我做了4个口味的，原味，抹茶味，巧克力味，还有草莓味。

步骤 10

放入充分预热好的烤箱，风炉模式同时烤四层，150度16分钟。家用烤箱非风炉的一次只能烤一盘，用175度18分钟左右。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

步骤 11

出炉啦，颜色很好看。

步骤 12

这是做好的4个口味的瓦片酥，还没有夹心的。

步骤 13

抹茶味的，颜色也特别漂亮，很酥脆，就算不夹心也超好吃。

步骤 14

做四个口味的夹心，奶粉我是先混合准备好的，原味的就是直接用的奶粉，其他三个口味就是分别把抹茶粉、草莓粉和可可粉跟奶粉混合。

步骤 15

不粘锅中加入黄油和水饴，水饴也就是玉米糖浆，用最小火加热至黄油和玉米糖浆充分溶解在一起。

步骤 16

再加入棉花糖，也是用小火炒至棉花糖充分融化，然后倒入奶粉，倒入奶粉之后就立即关火，利用炉上的余温加热就可以，全部搅拌均匀。

步骤 17

做好的牛轧馅料放至稍微不烫手，就取一点牛扎馅料放在手上大概搓圆。

步骤 18

取一片瓦片酥，再把做好的馅料放在瓦片酥上。

步骤 19

再覆盖上另外一片瓦片酥，用手轻轻按压均匀即可。

步骤 20

这是巧克力味的，巧克力一定要用纯可可脂的，比较好吃也健康。

步骤 21

表面看得到的酥脆，超有食欲。

步骤 22

粉粉嫩嫩的草莓口味。

步骤 23

操作简单快手，只要有手就能做，而且成本不高，年底私房售卖爆款。

步骤 24

高颜值，当年货送礼超有面。

步骤 25

密封好一周内吃完即可。

私房出单爆款｜最🔥年货【牛轧瓦片酥】的小贴士

不要问我说水饴可以用什么替代，无可替代，去买。 时间温度根据各家烤箱实际的调节。 夹心我放三天都是很柔软的，注意不要炒过头就行，全部密封好一周内食用完。

菜谱创建时间：2022-11-25 21:11:47