绝对能干两碗饭的家庭版黄焖鸡

作者： 橙家厨房

fengkong期间的一日三餐着实令人头疼，“今天吃点啥”成为了最难给出答案的问题！今儿闲暇之余和老公聊天说到（很久没吃过的饭)，突然决定：黄焖鸡米饭🍚开整吧～^_^

用料

• 鸡大腿 4只
• 鸡大胸 1块
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 料酒 3勺
• 黑胡椒粉 0.5勺
• 孜然粉 0.5勺
• 大蒜 5瓣
• 大葱 半根
• 生姜 4片
• 小米辣椒 2个
• 香叶 2片
• 花椒 6粒
• 八角 2颗
• 冰糖 3块

绝对能干两碗饭的家庭版黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡大腿鸡大胸切块，用面粉水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。

步骤 2

准备配菜（根据自己的喜好即可）土豆青椒洋葱切块，蘑菇类的清洗干净备用。

步骤 3

⚠️香菇用热水浸泡，香菇水一定不要倒！

步骤 4

将适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉倒入干净的鸡大腿中，腌制30分钟，中途记得搅拌几次哦。

步骤 5

热锅烧油。

步骤 6

把土豆块放进去翻炒至金黄捞出，这样的土豆更香。

步骤 7

随后把冰糖放进去，快速搅拌至融化有气泡，时间不要长，不然冰糖烧过火会苦。

步骤 8

快速倒入腌制好的鸡腿鸡胸，大火翻炒均匀。

步骤 9

加入葱姜蒜香叶小米辣椒等，继续翻炒。

步骤 10

再次倒入适量的料酒去腥。

步骤 11

倒入老抽上色。

步骤 12

把香菇和香菇水一并倒入锅中，大火炖。（建议泡香菇时谁多倒一些，不过即便香菇水少也可以倒热水。要把水一次性给足，没过鸡肉）

步骤 13

水开后尽可能细致的撇去浮沫，盖盖子炖30分钟。

步骤 14

中途可以蒸一锅香喷喷的大米饭。

步骤 15

此时另起砂锅，准备倒入鸡腿肉继续炖，为了避免锅凉对肉质有影响，我会烧一个锅底的开水。

步骤 16

水开后慢慢的将炒锅里的食材倒入砂锅里继续小火炖10分钟。

步骤 17

转大火，先把土豆块放进去炖10分钟。

步骤 18

再放入青椒块。

步骤 19

放入洋葱块金针菇炖10分钟。这时候汁已经基本收的差不多了，可以准备出锅啦！

步骤 20

哇哦，砂锅端上桌，米饭盛出来。准备开吃！

菜谱创建时间：2022-11-25 17:28:09