广式香芋饼

作者： 美食家月牙

老广的美食很多，但爱人爱己的心都一样。 为朋友、家人烹饪一道美味佳肴， 何尝不是人生一大乐事呢。

用料

• 荔浦香芋 一只大概500-700克
• 小河虾 适量100克
• 腊肠 一根
• 香葱 适量2根
• 小茴香 适量3克
• 粘米粉 适量100～200克
• 生粉 适量100克
• 水 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡粉 适量

广式香芋饼的做法步骤

步骤 1

1准备材料， 2不要大虾，一定要小河虾 3不用去头，用开水烫一下，去水晾干备用

步骤 2

芋头切成这样的丝，不需要太细，太细没口感

步骤 3

1干水下锅，把虾的水分小火收干 2再倒入适量油，小火煸出虾油，煸香 3炒到闻到虾油香，脆脆的就可以了

步骤 4

腊肠切丁丁，加葱花，一起轻微炒香，不要炒太久会缩水

步骤 5

1小茴香炒干，炒香，切碎。 （生的茴香是没有香味的，一定要干锅小火炒香，有股异香） 2跟芋丝，虾，腊肠，葱花，全部搅拌均匀

步骤 6

1加入盐，鸡粉，生粉，粘米粉搅拌 2不着急放水，先把粉搅拌均匀 3用到的水很少，主要作用于粉质溶解，粘合，如图这种状态就可以了 4粉的量可以调整的，你喜欢吃粉质一点的，可以多加粉，多加了粉，就多水勾兑就可以了。 5我这款是芋头为主的，粉很少，广式茶楼口味.

步骤 7

1盘子垫上油纸，倒入材料 2一定要压紧，压平，压实 3上锅 水开 大火蒸 20分钟，铺得厚就蒸30分钟，时间可长不可短。不然中间不熟 4拿出放凉，切块可以直接吃，或者香煎一下，两面金黄，茶楼习惯会两面香煎一下，风味更佳

步骤 8

用料足，比外面买的口感更丰富。 大人小孩都爱吃，粤式茶楼早茶必点款

步骤 9

快来试试做吧，等你们交作业哦。

菜谱创建时间：2022-11-25 16:42:54