潮汕海鲜粥

作者： 冰糖桔子._8xjz

喜欢和老公去家附近喝潮汕砂锅粥，粥水温温润润，入口鲜美。

用料

• 蟹 花蟹2只
• 虾 半斤
• 冬菜 2勺
• 大米 1杯
• 小芹菜 3颗
• 盐 小勺
• 食用油 正常炒菜量
• 胡椒粉 小小勺，2g左右
• 姜 1块
• 鱿鱼干 1小只
• 纯牛奶 两勺

潮汕海鲜粥的做法步骤

步骤 1

淘米后泡上，再将鱿鱼干泡好。

步骤 2

洗虾蟹及芹菜葱姜香菜。 虾，去虾头虾线，虾头除内脏剪须爪后留用，虾身可对半切开。 蟹，开盖后去内脏洗净，用刀拍碎蟹钳，蟹身一切两半，蟹大的话可切四块。 姜，去皮切丝。 芹菜，洗净切小小段。 鱿鱼，泡软后切丝。 香菜葱，洗净切小段。

步骤 3

米泡二三十分钟后，水米1:10倒入砂锅中大火煮开，并转中小火继续煮到米开花。

步骤 4

煮米的同时炸虾头油。 虾🦐头倒入炒锅，中火烧干并倒入炒菜时适当的食用油，中小火炸虾头。炸到金黄关火，将头和油倒入粥锅中一起煮，也可边煮边捞出虾头。

步骤 5

今天米煮到开花时将蟹和姜丝，鱿鱼丝倒入锅，煮3至5分钟，继续倒虾身煮2分钟，接着倒入2勺纯牛奶，盐，鸡精，冬菜，芹菜继续煮开，根据口味加胡椒粉，关火。吃时根据口味加葱花香菜。 鱿鱼丝要不要过油爆香再放入，下次试一下再来补充。

菜谱创建时间：2022-11-25 14:55:17