懒人版栗子烧鸡🌰米饭杀手

作者： 脆饼开饭啦

栗子配鸡，滑糯无比！ 你相信吗，好吃的肉菜是有公式的。淀粉类食材搭配肉类绝对YYDS～譬如土豆炖牛肉，芋头烧肉，糯米粉蒸排骨…都是遵循了这个公式！ 淀粉融化在汤里形成天然的芡汁儿，均匀包裹在肉上锁住汁水，滑嫩无比，肉的香味又炖煮进淀粉类食材中，香糯可口～ 之所以称之为懒人版菜谱，就是因为省去了煮栗子的繁琐步骤，直接买了袋装甘栗仁，处理一下照样非常入味！ 当然，如果家里有生栗子也可以做，最后步骤里会写到处理办法。

用料

• 鸡腿 3-4只
• 市售甘栗仁2包 约20枚
• 姜 3片
• 老抽 1瓷勺
• 蚝油 1瓷勺
• 盐 1克

懒人版栗子烧鸡🌰米饭杀手的做法步骤

步骤 1

鸡肉我用的是3只琵琶腿，大约700克，剁成块后洗净，加入蚝油、老抽腌渍30分钟

步骤 2

成品板栗仁下油锅煎炸1分钟左右捞出备用，像图片这样金黄即可。这样可以保证板栗仁的完整性，在炖鸡的时候不彻底化掉。

步骤 3

重新起锅烧油，下腌渍好的鸡块大火翻炒，大火可以炒出鸡油，保证了鸡肉的滑嫩。

步骤 4

炒2分钟左右后，加入没过鸡肉的开水，再加入煎炸过的板栗仁和盐🧂，水开后盖上盖子转中小火焖。

步骤 5

按我的食材量大约焖了20分钟，时间可以作为参考，具体需要自己掌握，中途可以打开盖子检查一下防止糊锅，最后嫩到水分明显变少，咕嘟咕嘟冒小泡，汤汁很浓郁，就可以了。最后撒葱花/香菜作为点缀

步骤 6

如果你使用生板栗🌰—— 栗子用剪刀开口，下锅煮5分钟趁热剥壳，同样煎炸处理，焖鸡的水量适当增加，时间可以稍微延长，保证栗子煮熟的同时内部充分融入肉的香味。

菜谱创建时间：2022-11-25 13:59:44