核桃酥（豆油版）

作者： 空谷幽兰HL

核桃酥，是一道核桃与桃酥的合体，酥脆爽口的口感，没有使用猪油，加入大豆油与细砂糖混合均匀，加入混合面粉，揉匀。核桃仁用烤箱烤熟，搓去核桃皮并切碎，加入其中，继续抓匀成团。等分成40个小剂子，掌心中搓圆按扁整形成圆形⭕️饼胚。烤箱选择‘风炉模式’170度烘烤25分钟，成品出炉酥脆美味😊

用料

• 鸡蛋 2个
• 小核桃 17个
• 大豆油 110克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 400克
• 无铝泡打粉 8克
• 小苏打 4克
• 盐 5克

核桃酥（豆油版）的做法步骤

步骤 1

准备：核桃17个小核桃，夹出桃仁，送入烤箱120度烘烤10分钟。（家里的核桃偏小）

步骤 2

烘烤结束取出烤盘，双手搓去桃皮，将桃仁蛋黄，案板上切碎，放入盆中，备用。

步骤 3

依次准备：大豆油100克、细砂糖100克、低筋粉400克、鸡蛋2个。（盆要无水无油）

步骤 4

依次准备：无铝泡打粉8克、小苏打4克、盐5克。

步骤 5

将泡打粉等依次放入面粉中，混合均匀。将细砂糖加入豆油中，搅打均匀。

步骤 6

加入2个鸡蛋，搅打均匀，再次加入混合面粉，双手戴上烘焙手套抓匀。

步骤 7

此时，加入桃仁碎，继续抓匀成团，面团总重814克。

步骤 8

等分成20g/个的小剂子，取一个小剂子，双手掌心中搓圆，按扁整形成圆形⭕️。

步骤 9

余下，依次做好，并摆放在烤盘上。（共40块）

步骤 10

将烤盘送入烤箱，设定：风炉模式170度25分钟。烤箱工作结束，取出烤盘。

步骤 11

依次放在网架上，自然晾凉。

步骤 12

凉透后放入盘中，成品酥脆爽口～

步骤 13

放进包装袋，密封保存。

步骤 14

家庭日常，备货零食，首选😊

菜谱创建时间：2022-11-25 10:00:35