巧克力拓字装饰～8寸加高生日蛋糕

作者： 教瑜伽的馋猫

封控半个月，快递都停了，家里也没有现成的蛋糕装饰了，趁着小学生生日，拔草巧克力拓字，让他在疫情下也能过一个难忘的生日

用料

• 动物淡奶油 450克
• 糖 25克
• 黑巧克力 40克
• 鸡蛋（60克左右） 7个
• 玉米油 80克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 105克
• 草莓 500克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

巧克力拓字装饰～8寸加高生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合，搅拌至完全乳化，奶和油混合

步骤 2

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

蛋黄一次性放入面糊中拌匀，质地丝滑

步骤 4

蛋白中滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖，第一次是大泡沫，第二次泡沫细腻丰富试，第三次是出现纹路时

步骤 5

蛋白打至硬性发泡，也就是提起打蛋器出现小尖角的时候就可以了

步骤 6

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，倒入模具，轻震去掉气泡，用牙签轻轻搅动

步骤 7

烤箱预热上火135度，下火150度，模具在烤箱中层，烤60分钟后调至160度烤10分钟即可，观察上色，如有必要再调高火后加锡纸

步骤 8

出炉后轻轻振两下，倒扣冷却，完全放凉大约需要1个小时，我后面放冰箱冷藏了20分钟，之后脱模

步骤 9

将蛋糕平均切成三块，我做了两层夹心

步骤 10

蛋糕冷却时可以做巧克力字，将巧克力隔水融化成液体，放入裱花袋中； 我把油纸盖在爷爷的书法上，用巧克力酱描出字形，放一旁冷却定型，夏天可以放冰箱冷藏； 再用刮板把字从油纸上取下，再用镊子放在蛋糕上

步骤 11

可以用牙签轻轻固定一下

步骤 12

“10”我用了磨具，加上牙签就是插牌了

步骤 13

加了草莓装饰，插上小学生最喜欢的恐龙蜡烛，效果真是杠杠的

步骤 14

切面也很漂亮

巧克力拓字装饰～8寸加高生日蛋糕的小贴士

1、戚风蛋糕一定要倒扣冷却，并在完全冷却后才可以脱模 2、奶油打发前一定要冷藏 3、巧克力字拓印时如果笔画有断裂也没关系哦，可以在蛋糕上重新组装好

菜谱创建时间：2022-11-24 23:17:32