百吃不厌.照烧鸡腿

作者： 达小花

感恩节没有🦃就来个🍗应个景。

用料

• 鸡腿 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 色拉油 适量
• 水 半碗
• 蚝油 一勺
• 盐 少量
• 蒜 适量蒜末

百吃不厌.照烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉多划几刀，利于腌制时候汤汁吸收彻底，烹煮时候更入味。

步骤 2

先煎表皮，煎制脆感即可翻面。

步骤 3

汤汁不要没过鸡腿，才能白吃表皮脆感。

步骤 4

烹煮收汁，留部分汤汁拌饭，特别费饭。

步骤 5

照烧汁（2勺生抽​，1勺老抽，1勺蜂蜜，1勺耗油，半碗水，搅拌均匀），鸡腿去骨洗净撒上蒜末，一勺料酒少许盐，少许黑胡椒，三勺照烧汁抓匀腌制30分钟。腌制好后鸡皮用吸油纸吸干水份，抹一层生粉，涂抹到和鸡皮融合抖掉浮粉。热锅凉油准备煎制，先煎鸡皮，中小火煎制表皮金黄脆感，翻面煎制鸡肉部分同样至金黄，鸡皮面朝上，倒入照烧汁，汁水不要超过鸡皮，否则没有脆感，开盖中火烹煮，直到汤汁有浓稠感即可出锅，汤汁少可以再按比例加一碗，汤汁多可以大火收汁。

菜谱创建时间：2022-11-24 17:14:47