经典豆沙排包

作者： R0sy

新手一次成功，超级简单，松软香甜，老人小孩儿都喜欢吃。以下用量可以做出10个。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋 一个
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 豆沙馅 400克
• 酵母 5克
• 炼乳（可不加） 30克

经典豆沙排包的做法步骤

步骤 1

将除了盐和黄油以外的其他食材倒入厨师机桶内，鸡蛋可以留出一点点用于最后刷蛋液。牛奶也建议余出10g看面团状态再加。我用的M5，先开2档2分钟，食材揉成团再转中高档8分钟揉出粗膜，加入黄油和食盐，依旧2档2分钟将黄油混合均匀再转中高档揉出手套膜。 没有厨师机的可以提前一晚做好放冰箱冷藏发酵。

步骤 2

无需醒发，直接将面团取出分成10等份。团圆后盖保鲜膜，松弛十分钟。

步骤 3

松弛好后逐个取出按扁，包上红豆馅，红豆馅可以依照您的豆馅甜度调整，我的面团每个是66g，低糖豆馅，微甜，所以豆馅每个用的40g，不喜甜的可以每个用30g-35g，别贪多，不然容易露馅。

步骤 4

包好后分别擀成牛舌状，用割刀分别划上斜刀纹。不用划穿。

步骤 5

翻面，底部向下拉薄，再由上向下卷起来。

步骤 6

放入28*28的烤盘，温暖处发酵至两倍大。主要看面团状态，我放烤箱发酵的，用了一小时。可以放碗温水，增加湿度。

步骤 7

发酵好后取出刷全蛋液，撒熟白芝麻装饰。烤箱提前预热180度10分钟。

步骤 8

放入烤箱180度烤20分钟，注意观察上色情况，上色满意了提前加盖锡纸。

步骤 9

满满的童年回忆，一次炫一个不要太爽。

经典豆沙排包的小贴士

1.豆沙馅用量可以根据您的豆沙馅甜度调整 2.豆沙馅也可以换成椰蓉馅、紫薯馅、枣泥馅等 3.注意观察上色情况，烤箱小或者距离灯管比较近的，上色满意提前加盖锡纸。烘烤温度和时长可以调整。

菜谱创建时间：2022-11-24 15:16:24