中式红酒炖牛肉

作者： wareagle

小雪变天，疫情再起 居家烹饪无限喜。 牛肩肉，干红酒， 炖出香味迷晕头U＾ェ＾U 红酒炖牛肉，一道经典法式大餐 其在法国的经典程度，据说堪比国内的红烧肉。烹饪难度也差不离，只是红烧肉更接地气，而红酒炖牛肉更小资(o^^o) 在国内做这道菜，有些原料可能找不到， 于是本着化繁为简，就地取材的原则，做了一些不伤筋骨的改动(＾ν＾)

用料

• 牛肩肉 一大块
• 红酒 一瓶
• 洋葱 一个
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 一把
• 猪油 一小块
• 小茴香 一小把
• 香叶 5片
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 番茄酱 少许

中式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肩肉2斤，泡出血水，洗净，斩大块，找个大点的不锈钢盆盛装。

步骤 2

洋葱半个，芹菜一小把切碎，一起放入盆中，加适量小茴香、三片香叶，导入红酒刚能没过食材，放冰箱冷藏一夜。

步骤 3

从冰箱拿出后，先把肉拣出来，大火煎制

步骤 4

这里要加猪油而不是黄油，大火煎，但注意别煎糊，否则成菜有苦味～

步骤 5

煎好牛肉，不刷锅，接着把腌制过的青菜炒熟

步骤 6

与煎好的牛肉一起，倒入一口大锅中。如果感觉蔬菜不够，就再补充点。我就是这步加的胡萝卜。

步骤 7

倒入腌制的红酒，再加适量水，直至完全淹没食材。有高汤更好，也可加浓汤宝。

步骤 8

调味：香叶三片，白蔻两颗，小茴香适量 黑胡椒、盐磨碎加入，番茄酱少许。 搅拌均匀，大火烧开，转小火炖俩小时。

步骤 9

其间可以选择煮点土豆，炒点培根或口蘑，等快炖好时一并加入，这里不做硬性要求，方便吃货，保持口味(^_^) 炖好后把菜过滤下，先把大块的牛肉和胡萝卜盛盘，

步骤 10

汤汁加入糖再烧一下，勾芡一下，浇到菜上，色香味就俱全了。

步骤 11

尝一下，香死人(＾ν＾)

中式红酒炖牛肉的小贴士

①牛肉推荐牛肩肉，实在没有用其他部位，但要保证是牛身上的。 ②红酒推荐用低价位干红，果香浓郁，但不可用量过多，大半瓶就行，否则菜品会发酸 ③用猪油煎肉，就不用再加培根了。土豆倒是可以考虑加一点(^_^) ④香料不宜过多，以突出食材本味为主

菜谱创建时间：2022-11-23 15:09:10