鱼头豆腐汤

作者： 赵月幺

鱼头豆腐汤。 1.菜市场买的大头鱼，鱼头买回来先泡一下血水10-30分钟，清洗几遍。 2.沥干水后，放料酒，葱结，姜片，盐，去腥腌制10-30分钟。拿掉葱结，姜片，用厨房纸巾把鱼头上的水吸干，防止煎鱼时候溅油。 3.起锅烧油，下鱼头，小火慢煎至两边金黄。不要总是翻，免得鱼皮掉了不美观。煎好一面再换边。最后可以放点生抽提味。 4.焖锅提前放入白豆腐，鱼头盛到焖锅，锅内底油爆香大蒜头，葱头，姜片，加入凉白开（熬出奶白汤的关键），然后都倒入焖锅慢炖至汤白鱼熟。 5.尝咸淡，淡了加盐，咸了加点开水。 6.完成。

用料

• 豆腐 2片
• 姜 3片
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 鱼头 半个大鱼头
• 葱 3根

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头泡血水洗净腌制

步骤 2

厨房纸巾擦干

步骤 3

煎鱼

步骤 4

两面金黄捞出

步骤 5

底油爆调料

步骤 6

放锅里炖

步骤 7

继续炖

步骤 8

熟了

菜谱创建时间：2022-11-23 13:09:48