【步骤图】凉皮的做法_凉皮的做法步骤_菜谱

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加少许盐，加水揉成一个面团，盖上保鲜膜醒发半小时

步骤 2

醒发后揉一揉，面团会变得光滑，然后放在小盆加水，水量不需要太多，刚刚没过面团就可以

步骤 3

然后使劲揉搓，反复揉搓，水变成混浊的白色后把水倒进大盆里面，再接水到小盆里面继续揉搓

步骤 4

直到面筋洗成这样就可以了，然后一出来的面水静置2-4个小时，面筋可以放进蒸锅里蒸15分钟就可以吃了！

步骤 5

静置2-4小时后，把上层的清水倒掉，然后用勺子搅拌均匀，看到面水可以粘勺子，如图所示，就可以了！如果太稠可以加水，如果太稀了建议加一点淀粉！

步骤 6

凉皮锅刷油

步骤 7

加一勺面水（看凉皮锅的大小或者看个人喜欢的薄厚决定量），晃动凉皮锅使面水均匀的覆盖凉皮锅

步骤 8

把凉皮锅放入烧开的水中，盖锅盖开始蒸，开始开大火，水沸腾以后立刻开小火，不能让锅里的开水进去凉皮锅中

步骤 9

等到凉皮鼓起大泡泡就可以开锅了，放入凉水中冷却后

步骤 10

冷却后可以揭凉皮了，用刀切成细条，加入面筋，菠菜，胡萝卜丝，以及自己喜欢的调料就可以吃到美味的凉皮了！