腌鬼子姜（洋姜）

作者： 我的宝贝是俩千金

每年到十一月份中旬就开始腌一波鬼子姜，亲朋好友们都说好吃，分享一下这个菜谱

用料

• 鬼子姜 10斤
• 杭椒 3斤
• 大蒜 1斤
• 嫩姜 1斤
• 酱油 1.9L（大约2桶，以漠过食材为主）
• 白糖 400克
• 色拉油（花生油都可以，最好用色拉油，没有味道） 200克
• 白酒（高度） 300克
• 食盐 200克（可以不放，光放酱油腌其实就很咸了）
• 味精 100克

腌鬼子姜（洋姜）的做法步骤

步骤 1

鬼子姜洗净晾干

步骤 2

切成块，放三勺盐拌匀放一个小时沙水后，倒掉水

步骤 3

大蒜、姜切片，杭椒中间破开切段，小米椒斜着切开（可放可不放）我是因为家里青辣椒不够了，就放了一斤小米椒（能吃辣的也可以多放辣椒）

步骤 4

色拉油烧开放凉备用，酱油加适量花椒、八角、大葱段、香叶烧开放凉备用

步骤 5

所有材料放在一起带上手套搅拌均匀

步骤 6

依次放入盐，糖，味精，白酒，晾凉的色拉油和晾凉的酱油，用干净无水的勺子搅拌均匀，酱汁要漠过食材（其实光放酱油就可以，因为腌的时间越久越咸，我是腌的太多了放了点腌）

步骤 7

装起来密封，放的时间越久越入味，最好一个星期后再开始吃

步骤 8

这是腌了四天的样子，老公非要拿出来吃

菜谱创建时间：2022-11-23 06:18:35