椰子油版酥皮可颂

作者： 教瑜伽的馋猫

传统酥皮的做法是耐心大考验，这次用椰子油做了不折叠版，烤得满屋飘香，特别值得一提的是封控期好不容易买到的国产面粉，点赞～

用料

• 福临门高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 牛奶 140克
• 糖 25克
• 干酵母 4克
• 椰子油（和面） 20克
• 椰子油（涂抹） 80克

椰子油版酥皮可颂的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，酵母，糖，牛奶搅打均匀

步骤 2

倒入面粉搅拌成絮状

步骤 3

揉成稍微光滑的面团

步骤 4

把椰子油包在面团里，继续揉至椰子油完全被吸收，面团柔软光滑

步骤 5

分成九份，滚圆醒发10分钟

步骤 6

擀成3mm厚的圆片

步骤 7

一层面片一层软化的椰子油叠放起来

步骤 8

盖上保鲜袋放冰箱冷冻10分钟

步骤 9

撒上干粉擀成1cm的薄片

步骤 10

平均分成12份

步骤 11

从边缘往中心卷，封口朝下放烤盘里

步骤 12

烤箱26度发酵1小时

步骤 13

发到原来的1.5倍大

步骤 14

刷上蛋黄液，烤箱预热200度烤10分钟，再转180度烤6-8分钟

步骤 15

出炉咯～表皮好脆呀

椰子油版酥皮可颂的小贴士

1、擀圆时要擀的大小均匀一些，抹油要尽量抹匀；卷的时候卷紧凑； 2、不超过30度的低温发酵；发到原来的1.5倍

菜谱创建时间：2022-11-22 21:22:58