完美的生椰天使蛋糕卷

作者： 教瑜伽的馋猫

做虎皮会剩下很多的蛋白，用天使蛋糕卷来消灭他们吧～

用料

• 玉米油（或椰子油） 42克
• 低筋面粉 75克
• 蛋清 5个（170g）
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶（或等量的椰浆） 90克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 250克
• 柠檬汁 3-5滴
• 白砂糖 40克
• 椰蓉 40克

完美的生椰天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油或者液态的椰子油与牛奶（椰浆）混合，搅打至完全乳化

步骤 2

低筋粉和玉米淀粉混合加入乳化好的椰浆中搅匀至无干粉

步骤 3

搅拌好的状态比较粘稠，放一旁备用

步骤 4

蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发至软性发泡（有2cm左右的弯角），第一次是有大泡沫的时候，第二次泡沫细腻，第三次糖在出现纹路时加入

步骤 5

和之前的椰浆糊混合，翻拌均匀

步骤 6

倒入24*24的方盘中，表面用刮刀轻轻抹平，烤箱提前预热，中层，上下火140度30分钟左右，烤箱温度不同，注意观察表面上色情况

步骤 7

脱模后完全冷却，正面朝上，抹上奶油，奶油中间厚两边薄，喜欢的话可以在奶油里加点椰蓉

步骤 8

如图卷起来封住两头冷藏一小时以上定型

步骤 9

取出后再抹一层厚厚的奶油

步骤 10

裹上椰蓉就可以了

步骤 11

口感清爽不甜腻

完美的生椰天使蛋糕卷的小贴士

蛋白不需要打得太硬，避免卷的时候开裂 不喜欢椰子味可以做牛奶的原味，一样美味

菜谱创建时间：2022-11-12 11:49:09