红糖马拉糕

作者： 严可颂

街上买的马拉糕不是小时候的口感，在小红薯刷到马拉糕其实很简单，试了三四个配方，最后全家人认同这个方子比较好吃，记录下配方～ 原配方来自小红薯：@吃吃喝喝

用料

• 红糖 100克
• 开水 175克
• 凉水 200克
• 酵母 4克
• 木薯淀粉 200克
• 中筋面粉 200克
• 无铝泡打粉 3克
• 玉米油 20克

红糖马拉糕的做法步骤

步骤 1

红糖➕开水融化，如果是片糖或者大块红糖可以加水放锅里煮化。 融化后的红糖液加入凉水搅拌均匀。 注：备凉水是减少冷却时间，太烫的水会把酵母烫死。

步骤 2

红糖液温度在不烫手的时候就可以放入酵母，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

木薯粉➕面粉过筛后倒入之前的液体拌匀。 最好粉类先过筛，面糊会更细腻，刚开始拌的时候有颗粒的话，再搅拌一会会不会啦。 如果一直搅拌还有颗粒，只能将面糊过筛，这步会怀疑人生😂，所以还是建议先过筛粉类再进行混合～

步骤 4

面糊盖好保鲜膜，发酵至两倍大，大概一个小时左右，根据气温天气时刻观察面糊状态👀

步骤 5

发酵好的面糊加入泡打粉与油，搅拌均匀就可以入模，我用的18×18×6不沾蛋糕模，如果是其他模具，模具需要刷一层薄油。

步骤 6

冷水烧开，水开后放入锅里中火蒸30分钟，闷5分钟。 出锅放凉后才可以进行切块，热的时候切会粘刀。 这个配方放到第二天还很Q弹～ 部分配方说要二次发酵，我是冷水烧开的时间（大概10分钟）就算二次静止发酵，放的时间太久我觉得发太过不好吃😂

菜谱创建时间：2022-11-22 19:42:46