老烧素鸡——嫩滑版

作者： 星画花

在印象中奶奶烧的素鸡简直天下无双，奶奶不在了，自己也只能凭着记忆中的味道琢磨出个高仿版，不过也是很嫩滑可口哦！

用料

• 素鸡 1大条
• 香叶 1小片（小片一点）
• 桂皮 小段（也可不放）
• 八角 1小颗
• 盐 2克
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 3勺
• 清水 一大碗
• 油 适量

老烧素鸡——嫩滑版的做法步骤

步骤 1

超市买的素鸡切片，不要太厚或太薄

步骤 2

下油锅炸，中小火，一次不要太多片（最好用铁锅或者不粘锅，不然会比较粘锅）。

步骤 3

像这样让素鸡受热均匀，注意不要煎焦了，还有要注意不要烫到手。期间油少了，就适量加一些。这个过程比较费时，需要耐心一点哦。

步骤 4

这是煎好的样子，两面金黄的样子很诱人吧。

步骤 5

锅中留少许底油，把素鸡倒入，加盐2g+生抽1勺+老抽3勺+蚝油半勺+八角1小颗+桂皮小段+香叶1小片，开火翻炒几下。

步骤 6

倒入大碗清水，水位与素鸡齐平，翻动几下盖上锅盖，待水开后转中小火炖10分钟。想更嫩滑一点的话，可以再加水继续炖几分钟。

步骤 7

开盖，小心翻动几下，让素鸡都均匀着色。

步骤 8

收汁，稍微多留些汁，大概一小个锅底那么多。

步骤 9

最后就可以出锅装盘咯！

老烧素鸡——嫩滑版的小贴士

煎素鸡的时候一定注意不要烫到手哦，可以用长点的筷子或者铲刀（素鸡和工具上都不要沾到水）

菜谱创建时间：2022-11-22 15:24:46