红烧河鳗

作者： 桂花洒

用料

• 鳗鲡 1条
• 蒜头 1头
• 冰糖 10克
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺
• 黄酒 3勺
• 细盐 5克
• 香葱 3根
• 红辣椒 3个

红烧河鳗的做法步骤

步骤 1

鳗鲡请摊主杀好，抓住它的头，在热水（60-70度）中浸泡3-5秒左右，然后用新的抹布，撸掉鳗鲡身上的粘液，清洗干净。

步骤 2

把鳗鲡切成若干块。

步骤 3

锅中倒入宽油，油温烧至7成热，倒入鳗鲡块，油炸约20秒捞出。

步骤 4

锅中留小许底油，放入蒜头，红辣椒，葱节煸香，然后倒入鳗鲡。

步骤 5

加入水和以上的调料，煮沸后转小火焖10分钟。

步骤 6

小火焖10分钟后再转大火收汁即可

步骤 7

撒上葱花即可上桌。

步骤 8

红烧河鳗

菜谱创建时间：2022-11-21 20:42:46