百香果凝乳

作者： LohasQueen

最近买了5斤百香果。一口气是吃不完了，就想着怎么把它做成好吃的。刷到是烦的百香果凝乳，按着自己的量给做出来了，打算过几天给宝宝做成夹馅的小蛋糕。 还好，这个酸酸甜甜的味道是比较百搭的，可以抹面包，也可以做成口味添加在奶油奶酪或淡奶油中。 秋冬嘛，按中医的理论，冬天要少吃辛辣多吃酸。咱们就来一款酸酸的百香果百搭凝乳吧。

用料

• 百香果汁 175克
• 白砂糖 65克
• 鸡蛋 175克
• 蛋黄 17克
• 黄油 40克

百香果凝乳的做法步骤

步骤 1

百香果顶上给开一刀，用勺子把里面的果肉挖出来。

步骤 2

将百香果的果汁给过滤出来备用。

步骤 3

滤掉的百香果籽也不要去掉，给密封冷藏保存。可以做成百香果猪手，百香果排骨或百香果的各种凉菜。

步骤 4

将全蛋液和蛋黄放在碗中，搅拌均匀，过滤一次备用。

步骤 5

滤出来的百香果汁加入白砂糖，小奶锅中加热至温热砂糖溶解。倒入搅散了的蛋液，用最小火边搅拌边加热至浓稠状态离火。加入黄油搅拌至融化、顺滑。

步骤 6

将还热的百香果凝入，倒入消毒好的玻璃罐中，盖上盖子。凉透之后放冰箱冷藏，两周内使用完。

菜谱创建时间：2022-11-21 16:22:29