酥掉渣的蛋黄酥

作者： 逸笑就是我

用料

• 中筋面粉 220克
• 猪油 85克
• 水 85克
• 糖 20克
• 咸鸭蛋 20个
• 豆沙馅 500克
• 黑芝麻 适量
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 鸡蛋黄 2个

酥掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮：把水油皮材料全部倒入面包机揉出薄膜盖保鲜膜备用，油酥揉成团

步骤 2

鸭蛋黄解冻放烤箱180度烤5分钟，把豆沙分成20份，压扁把豆沙包进去。水油皮和油酥个分成20份揉成圆，把水油皮压扁放上油酥虎口包圆

步骤 3

包圆后压扁擀成牛舌状，从上向下卷起，之后再取一个竖放进行二次擀皮，擀成牛舌状再次卷起

步骤 4

擀好取一个用大拇指从中间压扁，两边捏紧，按扁擀成圆形，放上包有蛋黄的豆沙，虎口包圆

步骤 5

蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上面，撒上适量黑芝麻，预热烤箱

步骤 6

180度烤30分钟，上色满意盖锡纸

步骤 7

蛋黄酥烤好了

步骤 8

皮薄馅厚层层掉酥

步骤 9

一个个都是圆滚滚的

菜谱创建时间：2022-11-21 15:37:07