肠仔包

作者： 带我离境

比面包店还好吃的肠仔包。此配方可做10个。

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 3克
• #主面团
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 冰牛奶 60克
• 鲜酵母 12克
• 备用面粉 100克
• #其他材料
• 台式烤肠 10根
• 沙拉酱 少许
• 玉米粒 少许
• 葱花 少许
• 沙拉酱 少许

肠仔包的做法步骤

步骤 1

将波兰种和主面团中除黄油外所有材料放进厨师机中，搅拌均匀。（牛奶可以少量多次的加）

步骤 2

揉出粗膜后，加入黄油，继续揉出手套膜。

步骤 3

放烤箱进行第一次发酵。28度，45分钟。手戳面团不回缩即可。

步骤 4

分割成60克左右的小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取出一个小面团，先擀卷一次，再整形成椭圆形。放进底托里。

步骤 6

把整形好的面团放进烤箱进行第二次发酵，温度33度，30分钟，放一杯热水，增加湿度。 把沙拉酱，番茄酱分别放进裱花袋里，剪一个小小的口子。 发酵好的面团，取出，表面刷一层蛋液，把台式香肠按进去。撒上玉米粒，依次挤上沙拉酱，番茄酱。最后撒上葱花点缀。

步骤 7

海氏i7风炉烤箱热风180度，预热5分钟。进炉烘烤20分钟左右，即可。

步骤 8

晾凉后，密封保存。

菜谱创建时间：2022-11-21 15:32:02