黄辣丁炖豆腐汤

作者： 零度笑一

用料

• 黄辣丁 5条
• 豆腐 1小块
• 姜 4、5片
• 大葱葱白 一段
• 小葱葱绿 1根
• 香菜 3根
• 料酒 一勺
• 白胡椒 适量
• 盐 适量

黄辣丁炖豆腐汤的做法步骤

步骤 1

黄辣丁处理干净，大的可以从中间截成两半。洗净控干水份备用。

步骤 2

不粘锅用姜片涂抹锅底，然后倒入食用油，油温八成，放入盐，开中小火，放入黄辣丁，慢煎。 看到鱼身挺起，慢慢晃动锅，鱼也在锅里晃动，一面煎金黄后，用铲子慢慢翻面煎另一面，这一步很重要，是炖汤鱼不散，汤汁表面金黄，汤汁白的关键。

步骤 3

煎好的鱼移步砂锅，加入开水开水开水，倒入少许料酒，放入姜片和葱白，大火煮开，小火炖10分钟。 加入豆腐，少许盐，煮开，小火炖10分钟。 加一些白胡椒粉，撒入香菜、葱花，就可以享用啦。 炖好的鱼塘，表面一层金黄色鱼油皮，剥开鱼油皮，可见浓白色的鱼汤，鱼肉鲜嫩汤汁鲜美。

菜谱创建时间：2022-11-21 11:48:28