经典柚皮糖

作者： 古董-F

家乡客都梅州是金柚之乡，柚子全身都是宝，柚子皮不单可作美味菜肴，更可制成老人小孩都喜爱吃的蜜饯😋

用料

• 柚子皮（沙田柚） 1只
• 水 300g
• 冰糖 300g

经典柚皮糖的做法步骤

步骤 1

先用盐多次搓洗干净柚子表皮😊

步骤 2

取走果肉，建议用上图的花式开柚，方便后面柚皮切片😉

步骤 3

柚皮切片，建议如图大小厚度，切薄一点更易入味😁然后放一勺盐，加入清水没过表面，进行浸泡。 浸泡是为了去除皮的涩味，建议浸泡24小时以上，期间不定期换水（后面换水可不用加盐），换水时将水控掉，直到浸泡的水不发黄，涩味就没那么厉害了。

步骤 4

浸泡24小时后，最后将水控干，准备炒制柚皮糖。 大致称了一下，控干水后的柚皮刚好300g。

步骤 5

按1：1：1的比例，300g冰糖加300g水，进行熬制。

步骤 6

冰糖融化后，放入控干水的柚皮，可适当浸泡5分钟，等柚皮吸收糖份😁

步骤 7

然后开🔥进行炒制，刚开始可较大一点火，将糖水炒干后，调小火进行翻炒，随着水份挥发，后面慢慢会炒出糖霜。 不想太硬的，炒到觉得差不多，不会太湿，且较为干爽，有一点点糖霜就行了。关🔥后可放风扇下加快降温。

步骤 8

经典口味的柚皮糖就做好了，放在保鲜盒里，慢慢品尝😋

经典柚皮糖的小贴士

炒制较为费时，要慢慢炒，炒到出糖霜，其他都还好

菜谱创建时间：2022-11-20 22:10:12