闽南海蛎煎（蚵仔煎），蚝烙

作者： Magic手工坊

闽南人的最爱，软糯q弹超好吃而且营养 蒜苗必不可少，没有的话可以用葱代替。一般是用鸭蛋，没有就用鸡蛋代替。

用料

• 牡蛎（小生蚝肉） 250克
• 鸭蛋（或鸡蛋） 2个
• 地瓜粉 170
• 蒜苗（或者葱花） 一把
• 盐 1小勺
• 料酒 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 姜末 适量

闽南海蛎煎（蚵仔煎），蚝烙的做法步骤

步骤 1

牡蛎泡水，一颗一颗洗干净，因为会有一些壳碎（不要戳破牡蛎肚子，制作全程都留意） 清洗干净，倒掉水

步骤 2

蒜苗叶切碎，放多点才好吃。 放入鸭蛋、5勺地瓜粉、盐、胡椒粉、姜末、料酒。地瓜粉不要一次性全放进去，根据浓稠程度调整用量 轻轻搅拌均匀，地瓜粉颗粒会慢慢溶解 （注意一定不要把蚝肉弄破哦）蚝肉本身有一些水份，所以就不要加水了。 最终的状态不稠也不稀。如果喜欢多粉，那就继续加水、地瓜粉。

步骤 3

锅中放多点油，倒入适量糊，不会煎可以少量多次。 晃动锅以免粘锅，一面煎焦黄色再翻另一面。 喜欢的话，可以再淋一点蛋液下去煎，表面有蛋黄色更漂亮。

步骤 4

出锅，沾点甜辣酱吃，超级美味

菜谱创建时间：2022-11-20 20:07:59