好吃快手的日式常温蛋糕

作者： Aifff长肉肉

不是磅蛋糕，但是比磅蛋糕还好吃！黄油也少很多！一样可以放入常温礼盒中，常温可放一个星期！会打戚风蛋糕和海绵蛋糕的打这个是很简单的，快来试试吧！

用料

• 无盐黄油 32g
• 全蛋液 48g
• 蛋黄 18g
• 细砂糖A 30g
• 蛋清 32g
• 细砂糖B 20g
• 中筋粉 35g
• 杏仁粉 38g

好吃快手的日式常温蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前准备工作1：黄油热化成液体，放一边放凉备用

步骤 2

提前准备工作2：模具里面刷上一层黄油放入冰箱冷藏备用

步骤 3

分蛋清和蛋黄，打发蛋黄时，蛋清可以先放冷冻冻着到时更好打发

步骤 4

全蛋液、蛋黄、细砂糖A高速打发至提起纹路落下不会马上消失，最后也不需要低速消泡

步骤 5

打发蛋清，分三次放入砂糖B，打发至干性发泡

步骤 6

分两次将蛋黄糊倒入蛋白中搅均匀，用打蛋器的头来搅，顺着一个方向搅哦，这样不容易消泡

步骤 7

加入中筋粉、杏仁粉

步骤 8

继续顺着一个方向搅

步骤 9

搅好的状态

步骤 10

分两次加入液体黄油搅，黄油必须放凉了哦

步骤 11

这是最后搅好的状态

步骤 12

倒入磅蛋糕模具中

步骤 13

烤箱180度烤15分钟，中间不能开烤箱，容易塌

步骤 14

出炉马上倒扣

步骤 15

好吃快手的日式常温蛋糕的小贴士

1.杏仁粉是增香的，灵魂所在，不建议替换 2.戚风都是用软刮来翻拌面糊，但是这个翻拌次数有点多，用打蛋头搅不容易消泡，而且必须顺着同个方向搅哦 3.蛋黄糊全程必须高速打发，最后不需要低速来消泡，这个很重要 4.全程搅拌时间不能太长，我们分次搅的时候，第一次搅搅得差不多就行，不需要完全均匀，因为还需要搅第二次，这样可以减少搅拌次数，防止消泡 3.中筋粉可以用高粉➕低粉1:1的比例来代替 4.常温保存一个星期

菜谱创建时间：2022-11-20 19:15:10