蛋黄酥

作者： 为爱相随-洁

超级美味，酥的掉渣

用料

• 油皮
• 中筋面粉 180克
• 猪油 66克
• 水 75克
• 糖 25克
• 酥皮
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 馅料
• 豆沙馅 320克
• 咸鸭蛋 16个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把所有油皮的材料称重放面包机搅拌至光滑成团，室温醒20分钟

步骤 2

油酥搅拌成团，放冰箱冷藏20分钟

步骤 3

准备蛋黄180℃喷酒烤5分钟

步骤 4

醒发好的油皮，酥皮平均分成16份，豆沙称重20克左右，根据个人口味。醒10分钟

步骤 5

油皮包酥皮，醒发10分钟

步骤 6

醒发过程中，豆沙包蛋黄

步骤 7

烤好的蛋黄用豆沙包裹均匀，视频为例

步骤 8

醒好的面团擀成牛舌状，卷起来，醒10分钟

步骤 9

醒发好的酥皮再次擀成牛舌状，醒发10分钟，准备包蛋黄

步骤 10

两次卷好的酥皮

步骤 11

准备擀皮，看视频，按好以后擀成圆形。

步骤 12

包上豆沙收口放烤盘。

步骤 13

包好以后表面涂蛋黄液，撒芝麻。

步骤 14

烤箱180℃预热，烘烤30分钟

步骤 15

出炉凉透，太美味了。酥的掉渣

菜谱创建时间：2022-11-20 19:04:43