手揉之波兰种乳清吐司

作者： 海边的气泡和风里的盐粒

继续消耗乳清，原方来自@yiyi妈妈

用料

• 波兰种
• 高粉 100克
• 乳清 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 430克
• 乳清 150克
• 全蛋液 105克
• 盐 5克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 黄油 40克

手揉之波兰种乳清吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种部分混合均匀，室温半小时到1小时入冷藏发酵一夜

步骤 2

第二天波兰种与主面团混合（主面团我提前水合了，因为手揉）揉至薄膜发酵2倍大，排气分割整形。二发至八九分满，上火150下火220，30分钟

菜谱创建时间：2022-11-20 15:33:31